Le Persone

Odoardo Gialletti, fondatore assieme a Riccardo Cotarella dell’Azienda, è da sempre appassionato vignaiolo. Da quando, appena adolescente, dovette confrontarsi direttamente con il non facile lavoro dei campi e delle vigne. Erano i tempi di una viticoltura che stava uscendo da una lenta e modesta tradizione familiare per accostarsi a una modernità fatta di nuovi modelli agronomici, di ricerca scientifica e di nuove tecniche di vinificazione.

Odoardo, persona aperta e curiosa del nuovo, coraggiosamente propensa alle innovazioni, si appassiona ai progressi di una viticoltura sempre più prossima alle sperimentazioni e alla grande qualità. Verso la fine degli anni Sessanta diventa albergatore e ristoratore. Un mondo che gli consente di fare esperienza del vino dal lato del consumatore.

Qualche anno più tardi, nei pensieri di Odoardo comincia a farsi strada l’idea di indossare di nuovo i panni del vignaiolo e di dedicarsi alla produzione di un vino importante, anche complesso ma non severo, in grado di farsi apprezzare dai sensi ancor prima che dall’intelletto. Questo pensiero pervade e appassiona Odoardo, che per vario tempo si divide tra vigne e ristorante. Finché decide di tornare definitivamente tra i filari.